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德国葡萄酒品种

白葡萄品种
雷司令Riesling
德国是莱茵雷司令葡萄的故乡,在这里,雷司令比其他品种更能体现出葡萄园的土壤特性,它可谓是德国白葡萄品种中的一颗明珠,占德国葡萄栽种面积的22%左右。收获期一般是10月或者11月。用其酿成的葡萄酒,口感清爽、优雅细致、花香馥郁、果香扑鼻,有丰富的桃子、梨、苹果、杏、黑醋栗、芒果等果香,有的甚至还有汽油味、板岩等矿石味以及其他一些奇特的味道。经过陈酿之后,会变得更加和谐,呈现出更完美的层次感。
但是雷司令很难种植,它需要漫长而寒冷的气候来形成其雅致的风味。尤其当收到贵腐霉的作用之后,雷司令可以酿造出令人震撼的甜型酒,而这种葡萄与生俱来的高酸度则可以对高酸度则可以对高甜度起到平衡的作用,从而不致使人感到甜腻,并让酒呈现出更加完美的层次感。
 
米勒Müller Thurgau
该品种从上世纪60年代开始种植,现在是德国种植最广泛的白葡萄品种,占23%左右。最新基因研究表明该品种是1882年,由Müller博士用雷司令与古旦代尔葡萄杂交而成的(先前曾有一说法是由雷司令与西万尼的杂交种,现已证实为错误)。该品种早熟,高产,收获期是9月,一般仅用来酿制日常佐餐酒。
 
西万尼Silvaner
一种古老的品种,种植面积占7%左右。在弗兰肯产区(Franken)的一些干酒中表现最好,富有奇异的果香,其品质甚至可以与法国的Chablis白酒相媲美。
 
其它的白葡萄品种
白比诺,Scheurebe,Kerner,Rieslaner,Huxelrebe,琼瑶浆,霞多丽,等等。
 
 
 
红葡萄品种
黑比诺Spätburgunder
一古老的红葡萄品种,与雷司令形成德国红白葡萄“搭档”,约占德国总栽培面积的7%。果粒小,晚熟,原产法国勃艮第地区,该品种酿成的酒酒体丰满、口感细腻,略带杏仁味,多产于巴登酒区。
 
灰比诺
Grauburgunder/Ruländer
传统上亦称“Ruländer”,常用来酿造甜型酒,但是近年来开始向清爽的干型酒发展。
 
Trollinger
在乌尔藤堡酒区专门种植,种植面积约占2%。用其酿成的酒口感清淡,酸度平衡,具有丰富的花香果香,酒味新鲜。此外,这种酒和白葡萄酒混合而成的“玫瑰酒”是乌尔藤堡酒区的特产葡萄酒。
 
其他红葡萄品种
Portugieser,Dornfelder,Schwarziesling,Blauer Lemberger,Staint Laurent,Domina.
 
                    
【该资料由 德国葡萄酒协会 提供】
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